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京城餐饮新年销售满堂彩 老字号票加偏旁名餐饮受追捧

发布时间:2019-12-03

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京城餐饮新年销售满堂彩 老字号票加偏旁名餐饮受追捧no4793网站目录

  尽管1月3日的大雪对新年北京餐饮销售的“开门红”造成一定影响,但是2010年伊始,京城餐饮商家连连喝出“满堂彩”,再次载满新年的第一桶金。据北京商业信息咨询中心提供的数据显示,元旦三天本市30家餐饮企业272家门店累计营业额4260万元,同比上升15.75%。增幅较大的企业以连锁集团类企业和老字号企业为主,名品名菜仍是消费者的首选,三天累计增幅达到30%以上。no4793网站目录

  老字号、名餐饮受到追捧no4793网站目录

  今年元旦佳节,老字号火爆提前登场,12月31日中午开始已经人气爆棚,峨嵋酒家、砂锅居总店等老字号名店排号等座的顾客排到了60多号,人气直逼大年三十。节日中,峨嵋酒家等老字号名店更是出现了排号等座的顾客排到了160多号、砂锅居一个饭口的散座连翻四堂多的火爆场面,京城老字号可谓人气、财气两旺。no4793网站目录

  作为中华餐饮老字号,全聚德也成为了新年期间家庭和商务宴请的首选。全聚德王府井店公关部负责人朱虹告诉记者,新年前两天的销售额比平时增长了40%。“家庭套餐和风味菜是我们销售的两个重点项。”据她介绍,王府井店主要接待的是家宴和旅游客人,所以全聚德的传统风味菜就成为来此品尝的游客们的必点菜。与此形成另一销售高峰的家庭套餐相比,套餐中以创新菜为主。为了营造新年的消费氛围,该店特别对家庭餐的人均消费额进行了让利,原来170元-180元的人均标准,今年降到了人均150元的标准。此外,为了方便和减少顾客等位,该店在节日调整了营业时间,每天都要通过早开门、晚关门来延长营业近一小时。no4793网站目录

  同样,老字号便宜坊也受到了顾客的追捧。北京便宜坊烤鸭集团有限公司相关负责人告诉记者,“元旦期间,便宜坊整体销售同比增长10%,来客数量增长了5%。三天内便宜坊共销售烤鸭1万余只,相比去年几乎翻了一番。另外,该集团旗下的各品牌店都有着不俗的表现。都一处的烧卖日销售超过1000屉票加偏旁,比平时销量增长近两倍;锦芳元宵元旦三天销售近千斤;功德林素食套餐日销量过万。据统计,外卖销售增长近万元,元旦套餐销售紧俏,就连年货礼盒的预订也十分火爆”。no4793网站目录

  记者了解到,节日中,大地西餐厅销售同比增长达到66.6%,单日最高销售同比增长更是达到了152.3%;惠丰老北京涮肉馆护国寺店同比增长达到60%;烤肉宛总店、西来顺、马凯餐厅长椿街店、又一顺等老字号名店同比增长超过30%。负责的拼音no4793网站目录

  眉州东坡餐饮集团提供的数据显示,2010年1月1日该集团营业收入为88.25万元;2日收入为79.85万元。其中,1月1日的客流量为30498人次,2日的客流量为30547人次。而2009年1月1日和2日的收入分别为54.21万元和49.89万元。no4793网站目录

  眉州东坡酒楼亚运村分店负责人告诉记者,节日前两天,该店共卖出东坡肘子199份、眉州香肠223份,而清炒豌豆则卖出了239份。两天中,该店共接待顾客8223人次。no4793网站目录

  接受采访时,顾客江女士告诉记者,1月1日晚她到眉州东坡酒楼用餐,光等位就用了一个半小时。无独有偶,顾客吴先生也告诉记者:“我给眉州东坡酒楼的所有分店都打过电话,可就是订不到单间。”no4793网站目录

  创新菜传统菜讨“头彩”no4793网站目录

  元旦佳节,京城百姓专挑老字号名店与家人、亲友享受节日美食,继续点燃老字号镇店名菜的火爆销售。烤肉季的烤肉一天销售400多斤;砂锅居的砂锅白肉最多一天更是卖出500多份;曲园酒楼的东安鸡、西来顺的马连良鸭子、同春园的响油鳝糊、又一顺的香辣羊排等老字号镇店名菜不仅是几乎桌桌必点,而且顾客吃上一盘不过瘾,连点两份或是打包带走的场面更是频频出现。no4793网站目录

  此外,湘鄂情在元旦期间推出的经典名菜鸿运当头(剁椒鱼头)也受到了广大食客的欢迎,成为了每桌必点的菜肴。no4793网站目录

  今年元旦老字号的火爆,还离不开各店适时推出创新菜这一“秘密武器”。全聚德和平门店负责人郭红告诉记者,为了迎接新年,该店推出了一批以鸭子为原料的创新菜,其中,栗子鸭方、辣烹鸭血、卡夫虾球、泡椒双脆、XO酱象拔蚌、干烧美人鲍等多款特色创新菜品成为到此就餐顾客的必尝菜肴。no4793网站目录

  如果说创新菜是商家有意而为的行为,那么消费者的认可就是必不可少的条件。这一点恰好印证了一些餐厅“蛋”类名菜悄然走俏。记者了解到,元旦期间,官府豫菜名店厚德福的铁锅蛋、同和居三不沾等蛋类大菜的销量比平时翻了一番。

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